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广东兴宁大坪豆腐文化节主题歌

      兴宁市大坪镇布骆村的“包子豆腐”在兴宁乃至粤东山区一带远近闻名。顾文思义，包子豆腐，每一块豆腐有火柴盒大小，都是用纱布包起来以后，经过压水处理后制成。布骆村的“包子豆腐”因其嫩滑、爽口，鲜甜而不腻，韧而不易碎等优点深受人们的喜爱。

布骆“包子豆腐”的制作有三个关键：一是水质要好，优质山泉水是制作包子豆腐的一个很重要条件，当地的优质山泉水含有多种对人体有益的微量元素，因而使豆腐更加鲜甜，；二是要用优质的黄豆，最好是当年出产的土黄豆，布骆村大部分地区都是黄土山坡地，非常适合种植黄豆，种出来的黄豆本身就格外鲜甜；三是精细的工序，要磨出好豆腐，时间长度不能缩短，部分工序必须慢工细柔才能达到鲜、嫩、滑的效果。

随着社会生活水平的提高，绿色、原生态的生活方式和食品日益为人所关注、青睐，布骆包子豆腐也随之成了大众的“宠儿”。平时很多外地人都会慕名前来品尝这一美味佳肴，逢年过节要想买到布骆“包子豆腐”，必须提前一个月订购。

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