邦宁机械

产品说明

方形肠粉机产品介绍

        梅州梅州邦宁方形拉肠粉机采用不锈钢制造，豪华高档，美观大方，是制作拉肠粉的理想设备。

        1、微电脑控制，自动进水，自动点火，操作方便；

        2、采用双保险装置，没电断气，没气断电，气电互锁；并采用意外熄火断气电防爆装置，使用安全；

        3、采用全方位水包火设计，导热性能优良，热利用率达95%以上，沸腾速度快，蒸汽量大。

制作过程

        倒：是指将米浆倒入蒸盘或布上； 　

        撒：是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加） 　一推是指将蒸盘推进去； 　

        拉：是指拉出蒸盘； 　

        卷：是指卷成长条状； 　

        切：是指将整条肠粉切成段。 　

        所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。

蒸肠粉制作方法

        制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。（做都城肠粉不建议使用粘米粉）早餐肠粉因为要快，

        可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。 　

        1、 可口肠粉就是这机器做出来的 　

        2、调好肠粉桨（配方见上面） 　

        3、将抽屉稍擦一点油（蒸好容易刮），然后将兑好的浆放入（不要太多）放进机器蒸即可 　

        4、酱油要用好的，这个可以根据当地口味来调。 （可加香菇等香料）

怎么调肠粉

        1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

        2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

        3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

        4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。

        5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）