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                                                               传统的十大碗客家菜

    有一年，曾雪麟带领国际足球队到毛里求斯国访问。曾雪麟和我谈起那次访问，说毛里求斯有不少祖籍客家的移民，当地客属总会获悉他带领的足球队来到，曾举办盛大宴会热烈欢迎，在宴席上摆了传统的十大碗客家菜。

    记得以往在梅县出席寿宴或婚宴时，也常见宴席上的十大碗客家菜。看来这十大碗是传统的客家菜无疑的了。

    什么是传统的客家菜十大碗呢？根据我的记忆应是如下这些菜式：

      1. 鱼皮羹

      2. 清水鱼丸

      3. 白切鸡

      4. 醋馏红烧鲩鱼

      5. 红焖猪肉

      6. 玉粉（番薯粉制作的粉条）肉丸

      7. 酸甜鱿鱼片焖蒜梗萝卜片

      8. 墨鱼丝炒芹菜沙葛瘦肉丝

      9. 酸咸菜梗炒猪肠

      10.  应时蔬菜

    客家地区有不少名菜，十大碗客家菜也常有不同的替换菜式。如梅菜扣肉替换红焖猪肉，盐焗鸡替换白切鸡，酿豆腐替换酸咸菜梗炒猪肠，等等。

    你想尝尝传统的客家十大碗菜吗？到梅州市旅游不妨点来试试啊！

                                                                             (2019年9月2日)

                                           清水鱼丸  

                                                   白切鸡                

                         红焖猪肉

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